Летний салат из огурцов и помидоров с майонезной заправкой может быть опасен для здоровья, предупредила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко в разговоре с «Лентой». По её словам, риски в первую очередь связаны с соусом.
В тёплую погоду майонез становится отличной средой для размножения вредных микроорганизмов, особенно если салат долго стоит без охлаждения, — пояснила специалист. Если блюдо хранится при температуре выше 25 °C, уже через полчаса в нём могут начать быстро размножаться бактерии, в том числе сальмонеллы и кишечная палочка.
Поступление таких бактерий в организм способно привести к тяжёлому отравлению, добавила Спеценко. Она порекомендовала придерживаться простых правил: готовить салат непосредственно перед подачей, не держать его при комнатной температуре дольше двух часов и тщательно мыть овощи с содой.